Nieuwe sensor voor snelle detectie van mycotoxinen in bier

De Wageningse universiteit heeft een draagbare, herbruikbare sensor ontwikkeld om bier snel en eenvoudig te onderzoeken op de aanwezigheid van lage concentraties mycotoxinen. In bier kunnen lage concentraties van de mycotoxinen DON (deoxynivalenol) en OTA (ochratoxine A) voorkomen. Deze door schimmels geproduceerde stoffen zijn afkomstig van de grondstof gerst en ontstaan tijdens slechte teelt- en opslagomstandigheden.